Äppelkaka med kolasås
Om receptet
Saftig äppelkaka med kolasås om både fyllning och topping! Kakan äts rumstempererad eller ljumen (men förvaras i kyl) antingen som den är eller med exempelvis en kula vaniljglass utan tillsatt socker (det gjorde jag - passar perfekt till).
Ingredienser
- Kaksmet:
- 1 äpple
- 3 ägg
- 150 gram smör, rumsvarmt
- 1 ½ dl sockerersättning (Use Like Sugar)
- 1 ½ dl mandelmjöl
- 1 1/3 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1-2 tsk kardemumma
- Kolasås:
- 1 ½ dl vispgrädde
- 2 ½ msk fibersirap honey
Instruktioner
- Kaksmet
- Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret och vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp.
- Blanda samman alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter.
- Skala och skär ett äpple i tunna skivor och tryck ner i smeten. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen.
- Kolasås
- Sjud vispgrädde och fibersirap. Och när äppelkakan varit inne i ca tio minuter och såsen sjudit lika länge hälls ungefär hälften av såsen över äppelkakan (såsen ska sjunka ner till stor del).
- Fortsätt gräddningen av kakan. Kolasåsen ska sjuda runt tio minuter till så att den hinner tjocka lite mer (och därefter tas den av från plattan, men kan värmas upp igen för att bli smidig och mer lätthanterlig).
- Grädda äppelkakan i ytterligare 25 minuter (totalt ca 35 minuter, eller tills konsistensen blir fast). Häll över resterande kolasås.