Äppelkaka med tosca
Om receptet
Saftig äppelkaka toppad med kokostosca! I receptet har jag använt mig av N!CK'S Use Like Sugar som sockerersättning.
Ingredienser
- Kaksmet:
- 3 ägg
- 1 litet äpple
- 150 gram smör, rumsvarmt
- 1 ½ - 2 dl sockerersättning
- 1 ½ dl mandelmjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk kardemumma
- Kokostosca:
- 50 gram smör
- 2 dl riven kokos
- ½ dl vispgrädde
- 2 msk fibersirap honey/gold
- ev. 1 msk extra sockererättning
Instruktioner
- Kaksmet
- Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör med potatismjöl, mandelmjöl, bakpulver och kardemumma med elvisp.
- Vispa ägg och sockererästtning pösigt med elvisp.
- Blanda ner äggvispet i smörblandningen lite i taget. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter.
- Skär ett äpple i tunna skivor och tryck ner i smeten. Förgrädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Medan kakan förgräddas görs toscan.
- Kokostosca
- Sjud smör, vispgrädde och fibersirap under ca 5-10 minuter. Rör ner riven kokos och söta eventuellt extra.
- Fördela toscan försiktigt på den förgräddade äppelkakan. Grädda nu kakan i mitten av ugnen i 25 minuter till. Lägg på en bit aluminiumfolie eller motsvarande om kakan börjar få för mycket färg. Låt kakan svalna.
